home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / fish / baked_ha.ddo < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  867 b 
  1. From: Diana Hamilton <hamilton@gl.umbc.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Baked Haddock
  4. Date: 18 Nov 1994 08:35:43 -0500
  5. Organization: University of Maryland, Baltimore County
  6. Message-ID: <3aiajf$f11@junior.wariat.org>
  7.  
  8. BAKED HADDOCK
  9.  
  10. 1 lb haddock fillets
  11. 2-3 tbsp olive oil
  12. 1 medium onion chopped
  13. 1 medium green pepper chopped
  14. 3 tbsp parsley chopped
  15. 1 lb can tomatoes chopped, reserve juice
  16. 2 tsp cornstarch
  17. 1/2 tsp salt
  18. 1/2 tsp basil
  19. pinch black pepper
  20. lemon juice to taste
  21.  
  22. Saute onions, peppers and parsley in oil until soft,  5 min. Stir in
  23. tomatoes, juice, salt and pepper, basil and cornstarch. Cook until the
  24. mixture thickens. Pour half the sauce in a 9x9" baking dish. Place the
  25. fillets on top in a single layer, sprinkle with lemon juice and top with
  26. the rest of the sauce. Bake 375F  10 mn until flaky. Serve over rice.
  27.  
  28.